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ブリスベンで、今日はこんなことしてます。





【フェンネル料理】 :: 2018/02/18(Sun)

日本では馴染みの薄いフェンネル。
前にも載せたけど、再び。
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八角の香りがする、個性的なハーブです。

先日載せた、タコのバターソテー。
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炒めて、ラムステーキの付け合わせに。
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ピクルス。
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人参と、熟していなかった残念なパパイヤもIN。

カラフルな晩ごはんになりました♪
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【北海道チーズケーキ】 :: 2018/02/16(Fri)

市内の中心部にある
フードコートの並びに、
“北海道ベイクドチーズタルト”
なる店が出来ていた。
20180114_171215.jpg

買いもしないのに、店を覗くと、
いかにも日本人らしい感じの店員さん。

え?
ひょっとして、ホントに日本の店?

で。。早速ググってみたら、
インスピレーションは北海道からで、
マレーシア発祥らしい。

やっぱりそうかぁ。。

日本っぽい店やレストランは、
ごまんとあるけど、
日本人経営って、ホント少ないんだよね。

それにしても、
いかにも北海道にありそうなデザイン。
やるね。

中華系の日本風パン屋さんでも、
北海道チーズケーキというのを
売っているので、
北海道チーズケーキってのは、
ニューヨークチーズケーキみたいに
チーズケーキの種類みたいな感覚で
使われていくかもよ!?

因みに、この場所は、
留学生や旅行者も多く、
ものっすごく多文化なスポット。

北海道の知名度、
なかなかやるでしょう?

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【鮮魚・タコ編】 :: 2018/02/14(Wed)

最後は、タコ。

タコを捌いたのは、初めてかも。

10cm位の小ダコ。
P1040141.jpg

ハサミと手で、内臓と口をとった後、
塩をたっぷりつけて
ゴシゴシぬめりをとって洗う。

酢をちょっとと塩を入れて、
茹でたら、冷凍保存用。
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エビとシャケがあったのでね。
全部保存。

でも。。。
オーストラリアに来て、
初めて買った生のタコ。

赤い茹で汁が、もったいなくて。。

茹で汁に、昆布、干し椎茸、松山揚げなどを入れて
炊き込みご飯にしてみた。
P1040145.jpg

笑わんといてー。。
タコなしだけど、
ちゃんと炊き込みご飯になったもん。
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うーん、きれいな薄ピンク色だったのに、
全然写真じゃ伝わらないなぁ。。

フラッシュありでも、いまいち。。
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それでも余った茹で汁は、
じゃがいもの煮物に。
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使い回しすぎて、笑っちゃうよね。
だって、レア食材だからさぁー。。

冷凍しておいたタコは、
パスタになったり。。
P1040179.jpg

フェンネルのバターソテーに。
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次買った時は、酢の物や
たこ焼き風なものにしよう。

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【鮮魚・シャケ編】 :: 2018/02/12(Mon)

さて、前回のエビに続き、
次は、シャケ。

実際は、鮮度を落とさないよう、
エビ、シャケ、タコ
同時に料理、加工してまーす。

シャケは、今回買った中で唯一、
Gも確実に好きな食材。
P1040134.jpg

シャケ炒め物用、
と書いてあった通り、
簡単に、ピリ辛味噌炒めに。
P1040162.jpg
(奥に一口だけ、海老チリの押し売り

半分は、ただ焼いて冷凍。
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シャケおにぎりや、
チャーハンの具、
お弁当の一品になりました。

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【鮮魚・エビ編】 :: 2018/02/10(Sat)

先日行った魚屋さんに
再訪したよー♪

今回は。。

バナナエビ。
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ぶつ切りサーモン。
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タコ。
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以上の3種類を購入!

自分用に、レシートと、
P1040135.jpg

殴り書きメモを記録用に失礼。
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さて、今回は、バナナエビで、
海老チリを作りました。
なんか写真だと、あんまり赤くないなぁ。。
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正確に言うと、
エビと卵と春雨のチリソース。

エビは揚げず、焼きました。

すっごくうまくできたのに、
エビが苦手なGは、味見だけ。
(Gがまともにエビを食べるのは、
漁船から買った時だけなのさ。。)

で、残ったエビ頭は、
前に、味噌汁にしたら、
Gが強烈な拒絶反応を示したので、
エビ頭とトマトのパスタにしてみたんだけど。。
P1040156.jpg

やっぱりダメだった。

調理中から、寝室へ避難。

エビ頭の匂いって、
確かに強いからね。

すっごいおいしいのに。。涙。
残念。

生クリームがなかったから、
牛乳とパルメザンを少し入れて、
ちょっとクリーミーに。

濃厚なビスクにパスタを絡めた感じになって、
計画通りの一品に仕上がったのにな。

感動を分かち合えなくて、
本当に残念。
まぁ、仕方ないか。

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